Localizado em Copenhague, Dinamarca, Noma é considerado o melhor restaurante do mundo segundo a revista Restaurant de Londres. De acordo com seu chef e co-proprietário René Redzepi, a proposta gastronômica se baseia em ressaltar a cozinha nórdica, com seus produtos e sabores: “Onde outros usam vinhos para molhos e sopas, nós usamos cervejas locais, sucos e vinagres de frutas da região, o que dá um toque fresco a nossos pratos. Os vegetais, ervas, especiarias e plantas silvestres da estação têm um papel importante em nossa cozinha”.
Um dos estigmas de Noma é a cozinha orgânica à base de produtos nativos, o que faz com que seus pratos sejam exclusivos. Uma das comidas mais saborosas do melhor restaurante do mundo é o Buey de Groenlandia, ouriço-do-mar com funcho ou sua famosa vitela com pêras. Além de se preparar defumados, molhos, vinagres e outros condimentos que utilizam na preparação dos pratos.
O nome Noma deriva da combinação de duas palavras dinamarquesas: nordisk, que significa nórdico e mad, comida em danês.
O restaurante se encontra em um armazém restaurado do século XVIII, com um design inspirado na decoração dos países nórdicos, que converte Noma em um ambiente cálido e relaxante, perfeito para desfrutar suas delícias.
Fonte: Gltiz
Nenhum comentário:
Postar um comentário