Compre cerca de 500 g azeitonas de boa qualidade, utilize temperos secos se quiser que elas fiquem bem conservadas.
Misture as azeitonas em uma tigela com uma boa pitada de orégano seco, um folha rasgada de louro e algumas pimentas chili vermelhas secas e trituradas, não adicione sal já que as azeitonas já são salgadas, e adicione algumas sementes de coentro, erva-doce quebradas. Coloque as azeitonas em potes e cubra com um bom azeite de oliva. Pode ser utilizada em saladas, receitas, ou como petiscos.
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