Caldo de Legumes

Para 1 litro de caldo

1 Colher de sopa de azeite de oliva

2 Cenouras picadas grosseiramente

2 Cebolas inteiras e com casca

3 Talos de aipo picados grosseiramente

1 Colher de chá de pimenta preta, ou branca em grãos

500 gr de hortaliças misturadas e picadas (erva-doce, alho-poró, abobrinha, tomate, salsinha e tomilho)

1,5 litros de água fria

Primeiramente aqueça o azeite em uma panela grande, frite todos os legumes em fogo baixo até começarem a amolecer. Adicione as ervas, a pimenta e a água. Deixe ferver e reduza o fogo, deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Deixe o caldo esfriar antes de peneirar. O Caldo pode ser armazenado na geladeira por somente 1 dia, e congelado ele fica conservado até 1 mês.