Coquetel de camarão

Para 4 pessoas

20 camarões médios frescos

500 ml de caldo de legumes

Molho rosé

100 ml de maionese

2 colheres de chá de ketchup

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de conhaque

* algumas gotas de tabasco

Salada

1 alface romana baby

1 colher de sopa de cebola em cubos pequenos

1 colher de sopa de cubos de maçã 

2 colheres de sopa de vinagrete

* algumas folhas de manjericão, rasgadas finamente

* sal e pimenta do reino a gosto

Para servir

1 pitada de curry em pó

1 tomate-cereja, cortado em quatro

1/2 limão, descascado e cortados em gomos

4 ramos de salsinha

Ferva água em uma panela grande. Despeje nela metade dos camarões e escalde-os por 30 segundos, depois escorra-os imediatamente e descasque-os. Ferva o caldo de legumes em uma panela, depois coloque-o em fogo baixo. Acrescente os camarões  e escalde-os por 3 minutos. Remova da panela do fogo e deixe que esfriem. Enquanto isso, prepare o molho. Coloque a maionese em uma tigela e acrescente o ketchup, o molho inglês, o conhaque e o tabasco, misturando tudo.

Para salada, faça um rolinhos com as folhas de alface e rasgue-as bem finamente. Coloque-as em uma tigela com a cebola, a maçã, o manjericão e o vinagrete. Misture e tempere a gosto.

Quando estiver pronto para servir, remova os camarões do caldo de legumes com uma escumadeira e tempere levemente. Coloque uma concha de molho no fundo de cada taça de coquetel e cubra com salada. Acomode os camarões sobre as folhas, regue cada um com um pouco de molho e polvilhe ligeiramente com curry em pó. Decore cada coquetel com um quarto de tomate-cereja, um ou dois gomos de limão e um de salsinha. Sirva imediatamente.