Marinadas e Temperos

As marinadas são um modo fantástico de temperar qualquer pedaço de carne, transformando este pedaço em algo realmente novo.

Marinada asiática

3 Talos de capim cidreira, esmagados e triturados

2 Colheres de sopa de shoyu

2 Dentes de Alho esmagados

1 Pedaço de gengibre pequeno descascados e picado

1 Pimenta chili vermelha fresca, picada bem fino

2 Limões espremidos e com casca esmagadas

10 Fios de azeite de oliva

Esmague todos os ingredientes juntos em uma tigela e use para cobrir a carne de sua escolha.

Marinada de iogurte, hortelã e limão

1 Pote de 500 ml de iogurte natural orgânico

2 Bons punhados de hortelã fresca e picada

1 Colher de sopa de sementes de coentro esmagadas

2 Fios de azeite de oliva

1 Raspa da casca de limão

* Sal e pimenta do reino a gosto

Misture os ingredientes e lambuze a carne de sua escolha.

Marinada de alecrim, alho e limão

2 Bons punhados de alecrim fresco triturado

6 dentes de alho esmagados

10 Fios de Azeite de oliva

3 Limões, cortados ao meio, espremidos e com as cascas esmagadas

* Sal e pimenta do reino a gosto.

Misture tudo e esfregue sobre a carne.

Tempero picante e aromático

2 Colheres de sopa de sementes de erva doce

2 Colheres de sopa de sementes de cominho

2 Colheres de sopa de sementes de coentro

1/2 Colher de grãos de pimenta do reino

1 Cravo da Índia

1/2 Canela em pau

2 Vagens de cardamomo

* Sal e pimenta do reino a gosto

Toste ligeiramente todos os ingredientes em fogo brando antes de moer e esmagar tudo até obter um pó fino. Esfregue sobre a carne de sua escolha.

Tempero de semente de funcho, tomilho e alho

4 Colheres de sopa de semente de erva doce

2 Bons punhados de tomilho fresco

2 Dentes de alho descascados

1 Folha de louro, rasgada

* Sal e pimenta do reino a gosto

Triture tudo junto e esfregue por toda a carne.

Tempero apimentado

2 Colheres de sopa de páprica

2 Colheres de sopa de pimenta cayenne

1 Colher de sopa de grãos de pimenta do reino, moídos

2 Dentes de alho, descascados e esmagados

3 Colheres de sopa de flocos de alho

2 Colheres de sopa de orégano seco

* Sal a gosto

Triture todos os ingredientes juntos até obter uma consistência de pó e esfregue por toda a carne de sua escolha.