Molho de salsa verde

para 8 pessoas

2 dentes de alho, descascados

1 punhado pequeno de alcaparras

1 punhado pequeno de pepinos miúdos em conserva

6 files de anchova

2 punhados grandes de salsa, folhas aparadas

1 ramalhete de manjericão fresco, folhas aparadas

1 punhado de hortelã fresca, folhas aparadas

1 colher de sopa de mostarda Dijon

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

8 colheres de sopa de azeite de oliva

* sal e pimenta do reino a gosto

Pegue Pique bem os sete primeiros ingredientes e coloque-os em uma tigela. Adicione a mostarda dijon e o vinagre de vinho tinto, depois misture lentamente com o azeite de oliva. Equilibre os sabores com a pimenta do reino, se necessário sal marinho e mais um pouco de vinagre de vinho tinto.