Triffle de verão com frutas vermelhas

O triffle é uma sobremesa inglesa semelhante ao pavê.

Para 8 pessoas

Creme

600 ml de leite integral

1 vagem de baunilha, aberta longitudinalmente e com as sementes retiradas

85 g de açúcar refinado

6 gemas de ovos

49 g de amido de milho

150 ml de creme de leite integral sem o soro

Triffle

150 g de framboesa

150 g de morango

150 g de groselha

1 colher de sopa de creme de cassis

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro a gosto

Coloque o leite, a vagem e as sementes de baunilha e 1 colher de sopa de açúcar em uma panela e deixe ferver. Enquanto isso bata as gemas o amido de milho e o restante do açúcar em uma tigela. Lentamente junte o leite quente, mexendo sempre para evitar que os ovos talhem. Quando os ingredientes estiverem completamente incorporador, lave a panela. Coe a mistura da panela limpa e devolva ao fogo. bata em fogo baixo até engrossar o bastante. Transfira para uma tigela e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar que se forme uma película na superfície.

Quando o creme estiver frio, bata o creme de leite até ficar com conscitencia firme. Junte-os então, ao creme frio para suaviza-lo. Deixe na geladeira por algumas horas.

Para criar os triffles, preencha o inferior de 8 taças pequenas e transparentes como creme. Corte 4 morangos bonitos em 4 e reserve junto com 8 groselhas. Ponha o restante das frutas em uma tigela grande com o creme de cassis e um pouco de açúcar de confeiteiro. Amasse as frutas com um espremedor de batata ou um garfo grande até obter uma textura de uma compota. Coloque ma camadas das frutas esmagadas em cada taça e cubra com o restante do creme.