Espaguete com Vôngole

Para 4 pessoas

1 kg de vôngoles pequenos, limpos e escovados

1 maço pequeno de salsa

4 dentes de alho

10 tomates-cerejas

250 ml de vinho branco

400 g de espaguete seco

* sal e pimenta do reino a gosto

1 ou 2 pimentas vermelhas secas

Ponha uma panela com água para ferver. Enquanto ela esquenta, verifique os mariscos. Se algum não estiver bem fechado, dê-lhe um tapa seco. Se mesmo assim não fechar, descarte-o. Coloque outra panela grande com tampa no fogo para esquentar. Pique bem os cabinhos de salsa. Reserve-os e pique as folhas. Pique o alho, corte os tomates em quatro e deixe o vinho pronto.

Coloque o macarrão na água fervente, com uma boa pitada de sal, e siga as instruções do pacote, deixando-o no fogo até fica al dente. Cerca de 5 minutos antes de o macarrão ficar pronto, comece a cozinhar, você vai ter que ser rápido! Coloque uns 4 bons fios de azeite de oliva extravirgem na panela quente e junte o alho, os talinhos de salsa e uma boa pitada de sal e pimenta do reino. Esmague as pimentas secas na panela e junte os tomates-cereja. Vá mexendo, sem parar, e quando o alho começar a dourar, junte os vôngoles e o vinho. Vai espirrar e fazer barulho, portanto, dê uma boa balançada na panela e tampe. Depois de 3 ou 4 minutos, os vôngoles vão começar a abrir. Continue a balançar a panela até todos estiverem abertos. Tire a panela do fogo e descarte os que não abriram.

A essa altura, o macarrão deve estar quase pronto. Escorra e misture à panela dos vôngoles, junto com a salsa e mais um fio de azeite de oliva extravirgem. Misture e balance a panela por 2 minutos, para o macarrão absorver o suco dos vôngoles. Sirva imediatamente.