4 abobrinhas grandes com as pontas aparadas
200 g de presunto parma em fatias finas
2 colheres de sopa de pinoli tostados
1 punhado de salsinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
* sal e pimenta do reino a gosto
Molho Agridoce
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mel
Suco de 1/2 limão siciliano
6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
* algumas folhas de tomilho
Comece pelo molho. Em uma vasilha pequena, para misturar, bata o vinagre, uma colher de sopa de mel e a maior parte do suco de limão. Acrescente, pouco a pouco o azeite de oliva extravirgem. Adicione as folhas de tomilho e tempere com sal e pimenta do reino. Prove e acrescente mais mel e suco de limão se achar necessário. O molho deve ter um equilibrio perfeito entre doce, salgado e ácido.
Corte as abobrinhas na diagonal, em fatias de 1,5 cm de espessura. Coloque-as em uma vasilha grande, adicione sal, pimenta do reino e o azeite de oliva, e mexa para ficarem cobertas. Aqueça a grelha em fogo médio. Ponha as abobrinhas e dexe de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem levemente douradas e macias.
Acomode as fatias de presunto e de abobrinha nos pratos em que vai servir. Regue com o molho agridoce e espalhe os pinoli torrados e as folhas de salsinha. Sirva quente ou na temperatura ambiente
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