4 kgs de bucho de boi
2 colheres de sopa de vinagre
2 cebolas
2 cenouras
2 tomates
5 folhas de louro
10 cravos
1 fio de azeite
1 chouriço
*Páprica picante a gosto
*Sal a gosto
Escalde o bucho com vinagre, corte em pedaços pequenos e cozinhe com a cebola, cenoura, tomate, louro e o cravo até ficar macio.
Depois de cozida, retire a carne e bata os legumes no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento. Reserve essa mistura.
Frite o chouriço em azeite e acrescente a páprica picante e o sal. Em seguida despeje o caldo dos ingredientes batidos para não queimar a páprica. Junte essa mistura ao bucho e cozinhe por mais uma hora. Sirva quente.
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