12 sardinhas muito frescas, limpas e sem escamas
* azeite de oliva para regar
* sal e pimenta do reino
Tzatziki
1 pepino
2 dentes de alho, sem a casca, ralados
350 g de iogurte grego*
suco de 1/2 limão, ou a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
* folhas de hortelã para servir
Descasque o pepino, parta ao meio no sentido do comprimento e tire as sementes. Rale grosseiramente, polvilhe 1 colher de chá de sal e coloque em uma peneira sobre uma vasilha. Deixe escorrer por mais ou menos uma hora e depois aperte com as mão para tirar o máximo possível de água.
Misture o pepino ralado com o alho, o iogurte grego, o suco de limão e o azeite de oliva em uma vasilha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, cubra e ponha na geladeira.
Acenda a churrasqueira e deixe as brasas ficarem cinzentas. Ou se estiver fazendo dentro de casa, aqueça a grelha até ficar bem quente. Lave as sardinhas, enxugue e esfregue com uma mistura de um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta do reino. Coloque as sardinhas na grelha e asse por cerca de 3 minutos de cada lado, até a carne ficar bem firme, mas soltando-se das espinhas com facilidade.
Espalhe as sardinhas assadas por uma travessa e sirva com o tzatziki ao lado. Finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem e a hortelã picada.
* Para fazer o iogurte grego, deixe o iogurte integral natural dentro de um pano de um dia para o outro, escorrendo. O que fica dentro do pano é o iogurte grego.
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