Para 3 litros de caldo
2 kg de ossos de peixe, picados e lavados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
300 ml de vinho branco seco
3,5 litros de água fria
1 cabeça de alho quebrada, e fatiadas bem finas
6 punhados de vegetais picados (Salsinha, cebolinha, salsão, cebola, cenoura)
Em uma panela larga e alta, refogue os vegetais, juntamente com o alho e os ossos de peixe no azeite de oliva até que fiquem tenros. Adicione o vinho branco e cozinhe por mais 5 minutos, logo após junte a
água e ponha para ferver. Cozinhe em fogo brando por apenas 20 minutos, deixe o caldo esfriar e peneire. O caldo pode ser conservado na geladeira por 2 a 3 dias, ou você pode congelado por até 2 meses.
Nenhum comentário:
Postar um comentário