Costelinha de Porco Marinada com Purê de Batata e Aspargos Grelhados ao Molho Francês

Essa costelinha de porco tive a ideia em um domingo de pascoa, e ficaram realmente saborosas e são simples de fazer, segue abaixo a receita.

Para 2 pessoas

Para Costelinha

500 g de Costelinha de Porco Temperada

Pimenta Calabresa a gosto

1 Dente de Alho Inteiro

Azeite de Oliva a gosto

Para o Purê de Batata

4 Batatas Inglesas Grandes

150 ml Leite Integral

30g de Manteiga sem Sal

Para o Aspargos

50 g de Aspargos in natura

Manteiga

Para o Molho Francês

1 Colher de Sopa de Vinagre de Vinho Branco

4 Colheres de Azeite de Oliva Extra Virgem

2 Dentes de Alho

1 Colher de Chá de Mostarda Dijon

1/2 Colher de Chá de Sal

1/2 Colher de Chá de Açúcar

Modo de Preparo

Coloque as costelinhas de porco em uma forma, regue com o azeite de oliva e esfregue o dente de alho nas costelinhas, adicione a pimenta calabresa a gosto. Espere 10 minutos para as costelinhas descansarem e coloque no forno a 210º elas ficaram suculentas em torno de 30 minutos. Depois deste processo reserve.

Coloque as batatas (com a casca) em agua fervente com sal, deixe elas cozidas e retire da agua. Coloque as batatas em uma peneira e esprema elas, as cascas irão ficar na peneira enquanto sai um purê bem cremoso dela. Feito o processo anterior adicione o purê em uma panela, adicione a manteiga e o leite em fogo alto, com um batedor deixe esta mistura homogênea, deixe ferver ate criar uma pasta cremosa, prove e adicione sal se precisar.

Coloque agua com sal e ferva. Retire os talos dos aspargos e retire a casca utilizando um descascador de vegetais, adicione os aspargos na aguá somente para escalfar, dentro de 1 minuto ele já estará cozido e bem tenro. Adicione a manteiga em uma frigideira e grelhe os aspargos.