É possível fazer o coulis com praticamente todas as frutas, utilize frutas maduras, que adquirem melhor consistência de purê e apresentam mais cor e sabor.
Para 6 ou 8 Porções dependendo da Fruta
500 g de frutas lavadas, e descascadas e sem caroço se necessário, remova os talos de frutas como morangos, cerejas. Corte as frutas grandes em pequenos pedaços.
Utilize um processador ou um liquidificador para deixar as frutas em ponto de purê, raspando a lateral da tigela. Peneire o purê, amassando com as costas de uma colher para remover todas as fibras e pequenos caroços.
Variações
Para um coulis mais ácido e forte, adicione um pouco de suco de limão.
Para um coulis menos amargo ou azedo, adicione 1 a 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro.
Para um coulis alcoólico, adicione um pouco de licor cítrico, vodca ou rum.
Para um coulis cozido, utilize frutas como peras, maças, ameixas, e damascos. Escalde as frutas com um pouco de água para que elas não se desintegrem e coloque um pouco de açúcar, e faça o processo básico.
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