Molho Branco (Béchamel)

Para 500 ml de molho

600 ml de leite integral

1 Cebola cortada ao meio

2 Folhas de louro

1 Colher de chá de pimenta preta ou branca em grãos

30 g de manteiga

30 g de farinha de trigo comum

3 colheres de creme de leite fresco (opcional)

* Noz moscada a gosto

* Sal e pimenta do reino a gosto

Coloque o leite, a cebola, as folhas de louro, e a pimenta em grãos em uma panela. Quando começar a ferver, retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos. Peneire e coloque em um recipiente. Derreta a manteiga em uma panela limpa, quando começar a ferver misture a farinha de trigo e mexa rapidamente até formar uma pasta rala. Cozinhe lentamente, mexendo com uma colher de pau para fazer um roux suave e claro.

Retire esta pasta do fogo, e misture o leite morno aos poucos, mexendo com um batedor até que o molho fique liso. Leve ao fogo médio e cozinhe até levantar fervura, mexendo sempre!. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que fique liso, brilhante e faça uma camada nas costas da colher de pau, acrescente o creme de leite se optar, adicione sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Sirva imediatamente, ou se quiser reservar coloque o molho em um recipiente coberto por um papel-manteiga e armazene na geladeira por até 2 dias.