Para 4 pessoas
8 sobrecoxas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho grande, com casca levemente assado
20 g de manteiga
150 ml de água
1 punhado de ramos de tomilho
Ervilhas e cebolas
25 g de manteiga
200 g de cebolas baby
600 g de ervilhas
150 ml de água
2 miolos de alface romana
* Alguns ramos de tomilho
Aqueça o azeite de oliva em um frigideira grande. Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta do reino. Frite por 3 minutos de cada lado ate que fiquem douradas. Adicione o tomilho, o alho, a manteiga e a água. Reduza o fogo, tampe parcialmente a frigideira e deixe cozinhar por 30 minutos, até que as sobrecoxas estejam macias, vire-as na metade de tempo.
Quinze minutos antes de as sobrecoxas ficarem prontas, derreta a manteiga em outra panela. Acrescente as cebolas baby, misturando bem. Cozinhe as cebolas em fogo médio durante 7 minutos, mexendo frequentemente. Adicione o tomilho, as ervilhas e a água. Tempere bem e deixe cozinhar em fogo brando por 6 minutos até que as ervilhas estejam macias, e a maior parte da água esteja evaporado. Adicione a alface cortada e mexa por 1 minuto, até que ela murche.
Espalhe as ervilhas e as cebolas em uma travessa e sobre elas coloque as sobrecoxas.
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