para 10 pessoas
* um pedaço de manteiga, para untar
100 g de nozes descascadas
100 g de castanhas
50 g de chocolate amargo 70% cacau
200 g de farinha de trigo com fermento
250 g de açúcar e 1 colher extra
4 ovos grandes
300 ml de creme de leite
50 ml de leite integral
250 g de purê de castanhas adoçado
1 colher de sopa de grãos de café torrados
Preaqueça o forno a 180ºC. Com a manteiga, unte uma forma de bolo redonda de 22 cm e cubra o fundo com papel manteiga.
Coloque as nozes, as castanhas, e o chocolate no processador e bata, por 10 segundos ou até obter uma mistura macia, mas com alguns pedacinhos. Adicione a farinha, peneirando, e o açúcar. Junte os ovos, quebrando um de cada vez, 100 ml de creme de leite e o leite. Bata só até misturar tudo.
Passe a mistura para a forma untada e ponha no forno por 35 a 40 minutos. Verifique depois de 35 minutos, inserindo uma faca no centro do bolo, se sair limpa, está bom. Tire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme e deixe acabar de esfriar sobre uma armação de metal.
Quando o bolo estiver frio, bata o restante do creme de leite com 1 colher de chá de açúcar até formar montinhos. Reserve. Pegue uma faca comprida e corte o bolo ao meio, horizontalmente, até ficar com duas metade redondas. Espalhe o purê de castanha sobre a base do bolo e cubra com o creme de leite batido. Bata os grãos de café no pilão até formar um pó e espalhe sobre o creme utilizando uma peneira. Ponha a parte de cima do bolo de volta, e sirva.
* Para fazer o purê de castanhas, ponha 150 g de açúcar em uma panela com 100 ml de leite. Quando ferver, baixe o fogo e deixe mais 2 minutos. Tire do fogo e acrescente 200 g de purê de castanhas. Misture com um batedor manual até ficar relativamente macio. Guarde na geladeira para usar quando precisar.
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