Para 4 pessoas
500 g de espaguete
500 g de tomates maduros sem pele e sem sementes
2 colheres de chá de extrato de tomate
6 colheres de sopa de azeite de oliva
100 g de azeitonas pretas e sem caroço
100 g de filé de anchova
50 g de alcaparras
1 dente de alho picado
* pimenta dedo de moça a gosto
* sal e folhas de manjericão a gosto
Refogue o alho e a pimenta no azeite de oliva. Quando o alho estiver dourando, junte os filés de anchova e desfaça-os com um garfo. Adicione o tomate, as azeitonas, as alcaparras bem lavadas e o extrato de tomate. Misture bem e deixe apurar, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até ficar espesso. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e coloque o espaguete em uma travessa ou nos pratos para servir. Sirva regado com o molho e decorado com o manjericão a gosto.
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