Pesto clássico

para 300 ml

50 g de pinólis

50 g de dentes de alho, descascados e picados grosseiramente

50 g de queijo parmesão ralado finamente

30 g de folhas de manjericão

120 ml de azeite de oliva extravirgem

Coloque o pinólis, o alho e o parmesão em um processador de alimentos e bata até obter uma mistura de grãos finos. Com o motor ainda funcionando, coloque as folhas de manjericão através do buraco da tampa, depois despeje lentamente o azeite de oliva, Processe até obter um purê uniforme. Coloque o pesto em um recipiente com tampa de rosca, sele e armazene na geladeira por até 1 semana. Se desejar dilua o pesto com 3 colheres de sopa de água fria ou vinagrete e transfira para uma garrafa plástica com um furinho na tampa. Esta garrafa pode ser refrigerada por até 1 semana.