Salada de chouriço e tomate

Para 4 pessoas

1 chouriço cru 220 g

* azeite de oliva

3 tomates grandes, maduros, e picados grosseiramente

3 punhados de 200 g de tomate cereja, partidos em quatro

3 cebolinhas 

* vinagre de xerez ou de vinho 

1 maço pequeno de salsa, sem os talos, e bem picados

2 dentes de alho em fatias finas

1 pão caseiro, para servir

* opcional queijo de cabra para servir

Frite as rodelas de chouriço em um fio de azeite de oliva em uma panela sobre o fogo médio. Mexa com uma colher de pau de vez em quando, enquanto prepara os tomates e as cebolinhas. Ponha-os em uma vasilha com uma boa pitada de sal e pimenta do reino, um fio de azeite de oliva extravirgem e um borrifo de vinagre de xerez. Salpique a salsa picada, misture tudo e deixe de lado.

Nessa altura, o chouriço deve estar ficando crocante, com uma grande quantidade de gordura saindo das rodelas. Junte o alho à panela e faça girar, sem queimar. Logo que o cheiro estiver muito bom, retire a panela do fogo e borrife com um pouquinho de vinagre de xerez para interromper o cozimento. Mexa com uma colher, espalhe o chouriço e um pouquinho do óleo e do alho sobre a salada. 

Misture os ingredientes da salada e sirva imediatamente. Corte o pão em fatias para degustar melhor a salada.