* Manteiga amolecida para untar
8 figos maduros
3 colheres de sopa de vinho marsala
50 g de açúcar mascavo
* suco e casca de meia laranja
* um punhado de pistaches, tostados e picados
Zabaglione:
4 gemas de ovos grandes
60 g de açúcar de confeiteiro
* casca muito bem ralada de 1 limão siciliano
75 ml de vinho marsala
Aqueça o forno a 150 graus. Unte generosamente uma travessa rasa onde caibam os figos e que possa ir ao forno com a manteiga. Corte os cabinhos, faça um corte cruz sobre cada figo e aperte delicadamente o fundo para abri-los um pouco. Coloque os figos em pé na travessa.
Em uma vasilha pequena, mistura o marsala, o açúcar mascavo e a casca e o suco da laranja. Ponha essa mistura às colheradas sobre os figos e leve-os ao forno por 10 minutos. Tire a travessa, espalhe o caldo formando um fundo sobre os figos e leve ao forno por mais 5 minutos.
Para fazer o zabaglione, ponha as gemas e o açúcar de confeiteiro em uma vasilha grande resistente ao calor e coloque-as sobre uma panela com água começando a ferver. Com uma batedeira elétrica portátil, misture as gemas e o açúcar devagar e consistentemente até ficar claro, espesso e cremoso, tome cuidado para evitar que aqueça demais. Nesta altura, aumente a velocidade da batedeira. Junte a casca do limão siciliano e então gradativamente o marsala. Continue a bater aproximadamente por mais 10 minutos, até o zabaglione ficar espesso e espumante e a mistura deixar um fio quando as hastes são erguidas sobre a superfície Tire a vasilha de cima da panela e deixe esfriar um pouco, mexendo de vez em quando.
Para servir, ponha o zabaglione às colheradas sobre os figos assados e salpique com pistaches picados. Sirva ainda quente.
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